Arroz de coliflor colorido

Una vez más la coliflor se hace arroz, es lo genial de esta crucífera que es muy versátil y aparte me animé hacer otra receta con coliflor porque el arroz de coliflor al limón en Pinterest ha sido muy pineada, así que aquí les va otra vez pero ahora en crudo.

Este arroz cumple la función de la porción de ensalada diaria que se supone que todos deberíamos de estar comiendo, pero también es buenísima opción para una cena ligera o un lunes sin carne muy ligerito.

Mientras tomaba las fotos mi mamá llegó con tortillas de maíz calientitas así que era casi mandatorio hacerme un taco de aguacate con un poco de sal y aparte le eche un poco de este arroz y resultó ser una combinación deliciosa. Así que tomen nota, tacos de arroz de coliflor colorido con EXTRA AGUACATE.

Lo diferente entre este arroz y el de al limón, es que este va todo crudo, rallas, picas, sazonas, revuelves y ya quedó. ¿Coliflor crudo?, así es, no es necesario cocerlo previamente ni saltearlo ni nada, sabe muy bien crudo, lo único que sí desinfectar y secar muy bien antes de rallar. Yo lo hago arroz en el procesador de alimentos, el nutribullet no funciona en este caso desgraciadamente, así que si no tienen procesador, el rallador de queso no falla.

Lo que más me gusta de esta receta es la simplicidad del aderezo; mis ingredientes básicos, sal, pimienta, limón y aceite de olivo extra virgen. En lo personal es mi combinación favorita para ensaladas, cuando no quiero pensar mucho.

Arroz de coliflor colorido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1/2 cabeza de coliflor
• 1/2 pimiento naranja o rojo
• 1/2 aguacate
• 1/2 taza de elotitos
• 1 puño de cilantro
• Un poco de chile serrano picadito

Para aderezar:

• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 limón
• Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Lavar y desinfectar la coliflor.
2. Colocar la coliflor seca en el procesador, y procesar hasta obtener la consistencia de arroz.
3. Picar el resto de los ingredientes y mezclar con el arroz de coliflor
4. Agregar el aderezo y listo!
5. Mantener en el refri hasta su consumo.

Queda una deliciosa ensalada, espero les guste y otra opción para hacerlo más tropical ahora con el verano en puerta es agregarle mango picadito, yo no lo hice así en esta ocasión porque mi mamá es alérgica y ya la intoxique una vez (ups), así que mejor les paso el tip y espero que ustedes sí lo intenten en casa.

Hablando de mamá, ¿ya tienen el regalo para el 10 de mayo?, OPEN colección exterior está rifando en Facebook una maceta de cantera súper padre, así que hagan clic aquí para que conozcan los detalles y participen, ¡Suerte!.

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Hasta la próxima.

#ladelacadenita