Nuggets de coliflor

No puedo decidir si estos nuggets de coliflor serían una buena comida de lunes sin carne o un buen snack, pero lo que sí estoy segura es que están BUENÍSIMOS.

Estos nuggets de coliflor salieron porque andaba buscando inspiración  de qué hacer con miles (bueno, no tantos) de ingredientes que tenía listos para usar. Lo más obvio era hacer arroz de coliflor porque me encanta ya sea este o este otro. Pero desde que me pinté el pelo ando de rebelde y entonces decidí hacer algo diferente. Nuggets de coliflor jajajaj #CarmenViviendoAlLímite, not.

¿Han probado la pizza de coliflor? Hace mucho la hice y esta buena pero la neta es que cuando como pizza me gusta que esté llena de CARBS :). Ah pues, estos nuggets están basados un poco en esa pizza pero prefiero esta presentación.

Se le puede agregar a la mezcla cualquier verdura que se tenga a la mano. Yo tenía zanahoria así que pos órale, elotitos sería una buena opción o champiñones yuumm. Mi intención era meterle verduras secretas para que mi sobrino cayera en la trampa y claro que cayó redondito. Encantado, creo que hasta el momento es su comida favorita de su tía favorita :).

La salsa es opcional peero está bien buena. El Ro se los comió con un dip de aguacate y salsa verde. Trae un pleito sin sentido con el tomate así que no quiso probar la salsa que yo sugiero abajo, pero ustedes sí pruébenla está muy buena.

Nuggets de coliflor

Rinde 20-24 piezas

Ingredientes

• 3 tazas de coliflor rallada
• 3/4 de taza de queso rallado manchego o mozzarella
• 1/2 tz de zanahoria rallada
• 4 cdas de avena muy molida (tipo harina)
• 2 huevos
• Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
• Aceite de coco

Para la salsa

• 2 tomates picados en cuadritos
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• un puñito de albahaca
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de vinagre balsámico
• Sal, pimienta y orégano

Procedimiento

1. Lavar, desinfectar la coliflor y secarla muy muy bien.
2. Rallar la coliflor en el procesador o con un rallador. Una vez molida, darle otra exprimida con una servilleta o toalla de cocina para asegurar que salga todo el agua posible.
3. En un bowl,  mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla medio firme. Si queda muy aguada echar más harina de avena. Con las dos manos debes de formar tortitas y quedarse así.
4. En un sartén caliente con aceite dorar las tortitas aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que se pongan firmes.
5. Para la salsa, saltear todos los ingredientes en un sartén con aceite de oliva. Si queda muy seca echar un poquito de agua. Sazonar y echar el vinagre balsámico, dejarlo hervir unos 3 minutos a fuego bajo y por último agregar la albahaca picada. No debe de quedar muy liquida, lo suficiente para dipear.

Hagánlos no se van arrepentir, estos nuggets son lo máximo. No lo digo yo, lo dice el Ro.

Ahora sí, me despido y gracias por leer, no olviden compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita