Crema de coliflor rostizada

Hola, ¡he vuelto!, bueno la verdad nunca me fui solo me ausente un ratito :).

Entre la vacación y las ganas de querer de desconectarme deje un poco olvidado este espacio, aunque estuve muy activa en otras redes, ya que quería compartir lo que fue mi verano en Bratislava, el cual disfrute MUCHÍSIMO con mi hermana y mi ahijado lindo, pero de eso escribiré próximamente.

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Quería volver a escribir de comida, estas 3 semanas que pasaron me relaje en todos los aspectos, disfrute de muchas cervezas con mi hermana, de nieves, de papitas blancas con salsa habanera, de cafecitos con pastel, en fin, cada bocado valió la pena y no me arrepiento. Y eso es taaaaaan importante, no sentir culpa de disfrutar, se puede comer de todo un poco, no todos los días estas en un lugar diferente y con esa compañía (inserte emoji de corazón aquí), siempre tuve muy presente que volvería a casa y entonces la vida sería otra historia.

Así que aquí estoy en mi semana de volver a mi alimentación normal, dejando descansar a los alimentos a los que me volví un poquito adicta; azúcar, queso, pan y alcohol.

Lo que más me está costando trabajo es dejar los postres, y es que el azúcar es de las sustancias MÁS ADICTIVAS, y no lo digo yo, lo dice la ciencia. Pero bueno, ahí vamos poco a poco, con licuados de chocobanana endulzados con stevia cubro ese antojo de dulce.

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En lo que consiste mi RESTART  es en comer muuuchas verduras crudas, smoothies, jugos verdes y alimentos de verdad. Me gusta mucho cocinar pero la verdad en verano me cuesta mucho trabajo pasar tiempo en la cocina porque me acaloro y me entra la desesperación jajajaja, así que mi manera d sobrevivir en este clima es hacer comida para 2 días, o sea que lo como 1 día va a ser la cena del otro día, y así sucesivamente.

Así que si me siguen en Instagram esta semana y lo que quede del verano me verán repetir muchos platillos :).

En fin esta crema de coliflor está DELICIOSA, y muy fácil, a lo mejor para comida esta un poco ligera pero para cena me va rebien, pero se los prometo que es una delicia, si no les gusta las sopas pueden nomas llegar al paso de rostizarlas y también son super!.

La idea original no llevaba la zanahoria rallada pero mi hermana me dijo que se veía muy blanco y yo bueno vamos a darle un punch, y su sugerencia quedó muy bien!. Así que siéntanse creativos y pónganle una verdurita por ahí para que luzca, yo hasta terminé echándole un poco de coco y la verdad sí le quedó muy bien.

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Crema de coliflor rostizada

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor (o 1 si es pequeña)
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de agua
  • Chorrito de leche de coco OPCIONAL
  • 1 poco de perejil
  • 1 zanahoria rallada

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°c 350°F
  2. Partir en floretes la coliflor, lavarla y secar.
  3. En la charola para hornear poner la coliflor, la cebolla  y los ajos, agregar la sal, pimienta y el aceite de oliva, que cubra muy bien toda la coliflor.
  4. Hornear por 30 minutos hasta que dore.
  5. Licuar la coliflor junto con el ajo, cebolla y apio y un poco de perejil, junto con 1/2 taza de agua.
  6. Pasar a una olla y hervir, salpimentar al gusto. Opcional, agregar 1 cda de levadura nutricional, le aporta más vitaminas y más sabor.
  7. Si queda muy espesa, ir agregando poco a poco más agua o leche hasta que quede la consistencia deseada, a mi me gusta grumosita así que no la licue mucho.
  8. Una vez que hierva servir con un poco de zanahoria rallada o elotitos, para darle mas crunch y decorar con poquito de aceite de oliva.

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La levadura nutricional tiene un sabor muy peculiar, la primera vez que la probé fue un ok no que es esto, pero poco a poco le he ido agarrando sabor y usarla como sazonador en la comida queda muy bien. Es con lo que hacen el “queso vegano” de nachos, PERO la verdad ya lo intenté y no me supo a eso.

Gracias por leer no olviden compartir y dejar en los comentarios qué tal les queda lo que hagan.

Y pueden seguirme en Instagram para ver #LoqueComodespuésdelavacación y sin SUFRIR, bueno poquito por el síndrome de abstinencia del azúcar PERO todo bien, en 3 días pasa.

 

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Nuggets de coliflor

No puedo decidir si estos nuggets de coliflor serían una buena comida de lunes sin carne o un buen snack, pero lo que sí estoy segura es que están BUENÍSIMOS.

Estos nuggets de coliflor salieron porque andaba buscando inspiración  de qué hacer con miles (bueno, no tantos) de ingredientes que tenía listos para usar. Lo más obvio era hacer arroz de coliflor porque me encanta ya sea este o este otro. Pero desde que me pinté el pelo ando de rebelde y entonces decidí hacer algo diferente. Nuggets de coliflor jajajaj #CarmenViviendoAlLímite, not.

¿Han probado la pizza de coliflor? Hace mucho la hice y esta buena pero la neta es que cuando como pizza me gusta que esté llena de CARBS :). Ah pues, estos nuggets están basados un poco en esa pizza pero prefiero esta presentación.

Se le puede agregar a la mezcla cualquier verdura que se tenga a la mano. Yo tenía zanahoria así que pos órale, elotitos sería una buena opción o champiñones yuumm. Mi intención era meterle verduras secretas para que mi sobrino cayera en la trampa y claro que cayó redondito. Encantado, creo que hasta el momento es su comida favorita de su tía favorita :).

La salsa es opcional peero está bien buena. El Ro se los comió con un dip de aguacate y salsa verde. Trae un pleito sin sentido con el tomate así que no quiso probar la salsa que yo sugiero abajo, pero ustedes sí pruébenla está muy buena.

Nuggets de coliflor

Rinde 20-24 piezas

Ingredientes

  • 3 tazas de coliflor rallada
  • 3/4 de taza de queso rallado manchego o mozzarella
  • 1/2 tz de zanahoria rallada
  • 4 cdas de avena muy molida (tipo harina)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
  • Aceite de coco

Para la salsa

  • 2 tomates picados en cuadritos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • un puñito de albahaca
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • Sal, pimienta y orégano

Procedimiento

  1. Lavar, desinfectar la coliflor y secarla muy muy bien.
  2. Rallar la coliflor en el procesador o con un rallador. Una vez molida, darle otra exprimida con una servilleta o toalla de cocina para asegurar que salga todo el agua posible.
  3. En un bowl,  mezclar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla medio firme. Si queda muy aguada echar más harina de avena. Con las dos manos debes de formar tortitas y quedarse así.
  4. En un sartén caliente con aceite dorar las tortitas aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que se pongan firmes.
  5. Para la salsa, saltear todos los ingredientes en un sartén con aceite de oliva. Si queda muy seca echar un poquito de agua. Sazonar y echar el vinagre balsámico, dejarlo hervir unos 3 minutos a fuego bajo y por último agregar la albahaca picada. No debe de quedar muy liquida, lo suficiente para dipear.

Hagánlos no se van arrepentir, estos nuggets son lo máximo. No lo digo yo, lo dice el Ro.

Ahora sí, me despido y gracias por leer, no olviden compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Arroz de coliflor colorido

Una vez más la coliflor se hace arroz, es lo genial de esta crucífera que es muy versátil y aparte me animé hacer otra receta con coliflor porque el arroz de coliflor al limón en Pinterest ha sido muy pineada, así que aquí les va otra vez pero ahora en crudo.

Este arroz cumple la función de la porción de ensalada diaria que se supone que todos deberíamos de estar comiendo, pero también es buenísima opción para una cena ligera o un lunes sin carne muy ligerito.

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Mientras tomaba las fotos mi mamá llegó con tortillas de maíz calientitas así que era casi mandatorio hacerme un taco de aguacate con un poco de sal y aparte le eche un poco de este arroz y resultó ser una combinación deliciosa. Así que tomen nota, tacos de arroz de coliflor colorido con EXTRA AGUACATE.

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Lo diferente entre este arroz y el de al limón, es que este va todo crudo, rallas, picas, sazonas, revuelves y ya quedó. ¿Coliflor crudo?, así es, no es necesario cocerlo previamente ni saltearlo ni nada, sabe muy bien crudo, lo único que sí desinfectar y secar muy bien antes de rallar. Yo lo hago arroz en el procesador de alimentos, el nutribullet no funciona en este caso desgraciadamente, así que si no tienen procesador, el rallador de queso no falla.

Lo que más me gusta de esta receta es la simplicidad del aderezo; mis ingredientes básicos, sal, pimienta, limón y aceite de olivo extra virgen. En lo personal es mi combinación favorita para ensaladas, cuando no quiero pensar mucho.

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Arroz de coliflor colorido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1/2 pimiento naranja o rojo
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 puño de cilantro
  • Un poco de chile serrano picadito

Para aderezar:

  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavar y desinfectar la coliflor.
  2. Colocar la coliflor seca en el procesador, y procesar hasta obtener la consistencia de arroz.
  3. Picar el resto de los ingredientes y mezclar con el arroz de coliflor
  4. Agregar el aderezo y listo!
  5. Mantener en el refri hasta su consumo.

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Queda una deliciosa ensalada, espero les guste y otra opción para hacerlo más tropical ahora con el verano en puerta es agregarle mango picadito, yo no lo hice así en esta ocasión porque mi mamá es alérgica y ya la intoxique una vez (ups), así que mejor les paso el tip y espero que ustedes sí lo intenten en casa.

Hablando de mamá, ¿ya tienen el regalo para el 10 de mayo?, OPEN colección exterior está rifando en Facebook una maceta de cantera súper padre, así que hagan clic aquí para que conozcan los detalles y participen, ¡Suerte!.

No olviden compartir y suscribirse. ¡Gracias! 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita