Haciendo food prep

Sospechoso que será el post más largo nunca antes visto en mi blog, pero es que tengo mucho que decir al respecto, hacer Food prep me ha salvado de muchas y quiero compartir lo más que pueda al respecto.

Hacer food prep no es nada mas que lavar, picar y dejar listos miles de ingredientes para al momento de cocinar sea mas fácil el proceso, o sea llenar el refri de verduras, frijoles, lentejas, garbanzos, quinoa, etc. La diferencia con el meal prep, es que en éste dejas todo listo para calentar y comer, pero la verdad prefiero cocinar al momento, porque no es lo mismo comer recalentado a recién hecho.

¿Cómo empiezo? Bueno, pienso en lo que quiero comer en la semana, tratando de usar pocos pero variados ingredientes para no aburrirme, mas o menos planeo que quiero hacer pero muchas veces en el momento sale algo distinto. Las verduras me gusta cortarlas en diferentes formas para darle mas variedad a lo que cocine. No es lo mismo usar una calabaza hecha fideos y hacer una “tipo pasta”, a usarla en cuadritos y entonces hacer unas calabacitas con queso. Es la misma verdura, pero te da una comida diferente.

Otra cosa muy importante para mi es tener una leguminosa (proteína vegetal) lista para comer, ya sea lentejas, garbanzos o frijoles enteros, el último año he incrementado el consumo de estas y me ha ayudado bastante a balancear mi alimentación, tan así que presumo que mi chequeo anual salió rebien este año superando al anterior, random fact.

garbanzos
Remojar siempre antes de usar

De proteína animal, como pollo y pescado, pero eso lo prefiero cocinar el mismo día, el huevo es otro básico para mi, a veces si dejo unos cocidos en el refri porque me llena bastante y me controla en las noches que llego y quiero comerme todo, y sí, ceno huevo, porque así me lo pide mi cuerpo, y no, no me cae pesado ni nada. Así que dejemos de creer que un alimento es exclusivo para cierta hora del día, coman, escuchen su cuerpo y sean felices.

Otro random fact, eso de cenar huevo lo aprendí en España, salíamos a cenar y había tortilla española (omelette de papa pues, no me odien españoles) y estaba tan buena que no importaba la hora, no iba a dejar de comer esa delicia, otra cosa que me traumaba era que cenaban mariscos, un pulpo a la gallega así pa’ dormir agusto… jajaja, eso sí no lo hago normalmente PERO ya no estoy cerrada a echarme un taco de pulpo en la cena, si se presenta la ocasión, ya vi que a todo se sobrevive, si te apetece.

VOLVIENDO al food prep, básicamente es lo mismo todas las semanas, voy variando verduras, y si una semana fue lentejas la otra garbanzos, porque si hago por ejemplo frijoles y lentejas, no me acabo todo y se me echa a perder, entonces consideren también eso, que se deben comer TODO porque no se vale tirar comida.

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Esta es la manera en que me organizo y de como salen la mayoría de las comidas que ven en mis Instastories, si no hiciera todos los días comería quesadillas con frijoles, que me encanta pero pues oye no se puede vivir de lo mismo, y es lo que he aprendido después de tantos experimentos con mi alimentación, la cual ahora puedo decir que no está basada en ninguna dieta en específico (YEIH).

Aquí les dejo algunas ideas que salieron con  los ingredientes del food prep que hice en casa de mi hermana, que de seguro ya las vieron pero por si no, aquí van otra vez.

Disfruten de cocinar.

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Ingredientes

Esto fueron los elegidos

  • Espirales de cebolla
  • Espirales de betabel
  • Espirales de camote
  • Espirales de calabacita
  • Espirales de pepino
  • Zanahoria rallada
  • Varitas de pimiento
  • Varitas de apio
  • Arroz de coliflor
  • Quinoa cocida
  • Garbanzos cocidos (que los hice hummus)

Algunas ideas…

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  • Taco salad

 

MUCHOS INGREDIENTES, los camotes los termino horneando como nos encanta, el betabel en ensaladas, los apios le dije que era para dipear peanut butter o hummus, ya no me acuerdo que hizo, pero todo se lo acabo. Así que inténtelo puede ser una buena manera para obligarse a ser más creativo en la cocina.

Ah saben que más hizo, el otro taquito árabe en vez de poner el relleno en un pita lo puso en un bowl con quinoa, así que la tortilla SIEMPRE es reemplazable por quinoa.

Hasta la próxima

#ladelcadenita

 

 

Pasta de verano

Lunes sin carne, o sea que, este día abundan los vegetales y que mejor manera de acompañarlos que con PASTA.

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Hubo un tiempo que me dio por cenar casi a diario pasta con salsa de tomate y parmesano; y como no tengo metabolismo italiano, las consecuencias no estuvieron padres. Es por eso que aprendí mi lección y me tome bien enserio el “todo con moderación” cuando se trata de pasta.

Pero hace mucho no comía pasta y entonces salió esta receta, pasta de verano. Es una muy buena opción para estos días de calor que ni ganas dan de ponerse a cocinar.

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Usé todas las verduras disponibles en el refri y salí a cortar unas hojas de albahaca que ha sobrevivido el verano. Mientras cocía la pasta, piqué todas las verduras. Una vez cocida la pasta, revolví todo y listo. ¡Una deliciosa pasta!

Lo mejor de esta receta es que cuenta como si fuera la ensalada de la comida… bueno al menos para mi. De verdad quedó deliciosa y con lo que me sobró, al día siguiente le eché lechuga, atún y aguacate y ¡bang! Tuve mi comida completa, una ensalada de atún con pasta, delicious!!!.

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Pasta de verano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

  • 200 grs de pasta
  • 1 1/2 calabacitas
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 tazas de espinacas
  • 1 puñito de albahaca fresca

Aderezo

  • 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de un limón
  • sal y pimienta al gusto
  • un poco de mezcla de especias italianas

Procedimiento

  1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras esta la pasta, picar las calabacitas y el pimiento en cuadritos, y las espinacas en tiras.
  3. Una vez que este lista la pasta, agregar la verdura y los ingredientes para aderezar.
  4. Revolver todo muy bien y sazonar al gusto.
  5. Enfriar un ratito en el refrigerador o servir directamente.

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Entre más verduras le pongas, mas rinde, así que sé libre y échale toda verdura cruda que se te ponga enfrente. Sí, cruda, el punto es alejarse de la estufa lo más posible. 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Pescado empapelado

Es cuaresma y aunque ya estemos en la recta final, el pescado y los mariscos es lo de hoy, así que les voy a compartir uno de mis pescados favoritos, ya sea para el viernes de “no se come carne” o cualquier día que se les antoje.

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Últimamente he estado comiendo más pescado y atún para incrementar mi consumo de proteína y ayudar a recuperar masa muscular, ya que por el tiempo que no estuve haciendo ejercicio perdí algo de músculo y me hace falta, sobre todo para acelerar la quema de grasa. No pienso convertirme en carnívora 100%, no, solo es un poco más de carne blanca en lo que vuelvo a estabilizarme, y luego seguiré como siempre variándole entre proteína vegetal y animal. El volver a este camino saludable no ha sido cosa fácil, pero vale la pena porque quiero SALUD, porque estoy muy joven para andar con achaques y sí puedo evitarlos, mejor.

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Pero volviendo al pescadito, me acuerdo mucho de la Lucía con este pescado empapelado porque es una de sus comidas favoritas, y un día a gritos pedí su ayuda porque era un caos mi empapelado, claro que por rebelde terminé haciendo otra envoltura, pero su método también es muy bueno, luego hare una receta con el.

Cocinar el pescado de esta manera tiene varias ventajas, se hace en poco tiempo, puedes hacer muchas combinaciones y la cocina no se ensucia!, muy importante cuando no hay tiempo que perder limpiando.

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Esta vez use los vegetales a la mano, calabacita, zanahoria, cebolla, chile verde, tomate, ajo y no hay pierde. El truco para que el pescado agarre más sabor es ponerle encima la cebolla y el ajo y salpimentar, ya después el resto de las verduras y otra vez salpimentar, así tanto el pescado como las verduras van a ser una sabrosura. Y si quieres un extra y no te andas cuidando de las grasas, échale media cucharadita de aceite de coco o mantequilla, y en 12 minutos tendrás una deliciosa comida.

De acompañamiento va muy bien una ensalada y arroz, mi ensalada no sale en las fotos pero imaginen una montaña de espinacas con pimientos, tomate y pepino, esa es mi opción para cuando me da flojera hacer ensalada.

Pescado empapelado

Porciones 1

Tiempo de preparación: 8 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingredientes

  • 1 filete de pescado  (yo use tilapia)
  • 1/2 calabacita cortada en julianas
  • 1 zanahoria cortada en julianas
  • 1/2 chile verde en rodajas
  • 1/2 tomate saladet
  • 1 puñito chiquito de cilantro
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollita cambray
  • 1 cdita de aceite de coco o mantequilla (opcional)
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Picar las verduras en julianas.
  2. Lavar el filete de pescado y colocar en un pedazo de aluminio suficientemente grande para envolver.
  3. Agregar el ajo y la cebolla y sal pimentar y luego las verduras y salpimentar.
  4. Envolver el pescado, tapándolo de un lado y doblando las orillas, doblar el otro lado y volver a doblar las orillas. Ver foto de arriba.
  5. Colocar el empapelado en un comal o sartén, tapar y dejar a fuego medio por 12 minutos, con la parte lisa del empapelado hacia abajo, para que por arriba pueda salir un poco el vapor.

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Las posibilidades de comer pescado empapelado son infinitas, la otra vez vi un salmón encima de ejotes, bañado en pesto y todo eso envuelto aluminio, se lo mande a mi hermana para que me cuente qué tal y pues aquí seguimos imaginando que muy bueno… jajaja.

Otra cosa, por si se preguntan  que lado del aluminio va dentro y cual fuera, no importa, el que este opaco es por la fase final de su elaboración, pero ambos lados son la misma cosa.

Que tengan un excelente día, ya casi vacaciones :D.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Crema de calabaza

Todos somos culpables de procrastinar, y esta crema de calabaza es mi ejemplo. Tenía rato que la hice que hasta los colores de las fotos me delatan que era navidad… ups. Pero bueno, hoy le llego su momento.

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Después de que hice la calabaza dulce me quede con las ganas de prepararla de otro manera, por lo general dulce es como la como, ah y bueno también el delicioso pumpkin pie, culpable de mis kilitos de Vancouver. En Pinterest siempre veo que la hacen de un millón de maneras diferentes, así que me di a la tarea de encontrar un receta para hacer crema de calabaza.

Después de haber hecho mi investigación, concluí que hacer esta crema es como hacer cualquier otra, a excepción de cómo partir la calabaza, mi parte favorita, ya saben estrellarla contra el piso, que de seguro debe de haber algún método más civilizado pero este me resulta más divertido.

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Existe todo un mundo de calabazas, diferentes formas y sabores, pero como no soy una experta en el tema, mejor les cuento cual es mi parte favorita de usar estas calabazas, las semillas, así es tanto rollo por las semillitas, las cuales me gusta hornear con un poco de aceite de oliva y sal para convertirse en un buen snack.

semillas

Se vale comérselas sin pelarlas, supongo que ha de ser fibra o algo bueno, y si hacemos todo esto entonces habremos hecho de esta comida, una comida sustentable, evitando en la medida de lo posible los desperdicios, y ya que si quieres ir más allá, la cáscara se puede usar para hacer composta, pero yo no he llegado a eso. 🙂

El éxito de toda crema de vegetales, según mi madre, es agregar una pizca de nuez moscada, les prometo que sus cremas no volverán a ser iguales.

Crema de calabaza

Porciones 4

Ingredientes

  • 1 kg de calabaza
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 ajos picados
  • 1 varita de apio
  • 1 puñito de perejil
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1 pizca de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 1 cda de nuez picada (para adornar)

Procedimiento

  1. Partir la calabaza en cuadros pequeños, lavar y poner a cocer por 20 minutos aprox.
  2. Retirar la carne de la calabaza y tirar la cáscara.
  3. Saltear el ajo y la cebolla hasta dorar.
  4. Licuar la calabaza, ajo, cebolla, apio y perejil con la leche e ir agregando poco a poco el agua hasta obtener la consistencia adecuada.
  5. Calentar la crema hasta que hierva y agregar la pizca de nuez moscada y salpimentar al gusto.
  6. Servir con un poquito de crema o jocoque y adornar con semillitas horneadas y nuez.

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A disfrutar las calabazas mientras estén en temporada, cada vez las veo menos en el súper así que ya se les acaba el tiempo. Pero bueno, provecho y que tengan una excelente semana.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Brochetas de camarón con pesto

Es mitad de semana así que se vale ir pensando que hacer y comer el fin de semana. Y hoy quiero compartir esta receta, que se trata de una colaboración con mi papá y mi hermano, fue un trabajo en equipo, y digo en equipo porque yo aporté la idea, mi hermano armo las brochetas y mi papá las asó. Team work! 😀

Mi papá ha tomado muy bien eso de entrometerme en su asador y hasta le está gustando eso de experimentar cada que está la brasa lista. Las carnes asadas se han reinventado.

Brochetascrudas

Esta receta es un buen ejemplo de eso, le dije “apá, ¿y si hacemos brochetas de camarón con pesto?” y como nadie le dice no al pesto, se armaron las brochetas de camarón, bueno mi hermano fue el que las armo e hizo que se vieran bonitas y que los sabores se combinaran perfecto.

No existe una regla universal de cómo hacer brochetas, con incluir los ingredientes que más te gusten, el resultado siempre es bueno, pero si aparte de eso, le agregas pesto, BUM! even better. Y esa fue mi participación, hacer el pesto perfecto.

Brochetasycarne
Las carnes asadas se reinventan, pero sigue habiendo carne.

Mi papá disfruta mucho de estar en el asador, tan así que hay veces que le valen los 40° de verano y ahí está en el asador con su cerveza al lado, para evitar golpes de calor, claro. Por eso es que el se encargó de que quedaran deliciosamente asadas, no crean que porque no se me da, he aprendido del mejor.

Mi recomendación es ir al vivero y comprarse su plantita de albahaca, eso asegura tener ingredientes para el pesto todo el año y ya que están ahí una de orégano, otra de menta y de romero. Malamente no las uso tan seguido como debería, pero me gusta saber que están ahí cuando las necesite.

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Hay que aprovechar los buenos días para salir al patio y prender el carbón, como buena sonorense siempre he disfrutado de estas convivencias, y lo sigo haciendo aunque no sea la carne lo que me entusiasme; les recomiendo a la próxima los camotes asados, son deliciosos, las calabacitas, la berenjena, en fin, hay que seguir variándole; creo que en la foto se puede ver que hasta hubo una brocheta de pollo, hay que mantener variado el menú :).

Brochetas de camarón con pesto

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de asado: 20 minutos

Ingredientes

  • 250 gr de camarón
  • 2 chile verde
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 3 rebanadas tocino (OPCIONAL)
  • 1/2 pechuga de pollo

Para el pesto

  • 1/2 taza de cilantro
  • 1/2 taza de albahaca
  • 1/4 taza de aceite de oliva  (aproximadamente)
  • 1 1/2 cda de arándanos
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 cdita de jugo de limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Picar las verduras en cuadros.
  2. Pelar y lavar los camarones.
  3. Picar el pollo en cuadros.
  4. Armar las brochetas, empezando con cebolla, chile, camarón, tomate, tocino (OPCIONAL) y continuar, el orden como sea, con que haya una secuencia.
  5. Para el pesto poner todos los ingredientes en un procesador o licuadora, agregar poco a poco el aceite de oliva y procesar hasta obtener la consistencia deseada.
  6. Colocar en el asador con brasa media-baja y asar por 20 minutos, volteando cada tanto. El camarón está cocido cuando se ve rosa-naranja. La de pollo va  a tomar un poco más de tiempo, hay que estar al pendiente.
  7. Ya que están listas se le pone el pesto y se dejan unos 2 minutos y luego se retira del fuego.
  8. Y provecho!!, siempre se puede agregar más pesto si hace falta.

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¿Qué taaal? El guacamole no tiene porque quedar fuera, sigue siendo una carne asada donde hay frijoles, salsa y guacamole. Se me hizo agua la boca jajajaja, espero y a ustedes también.

Gracias por leer, no olviden suscribirse.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita