Tortitas de camote

Blogtober día 12.

Estuve a punto de dejar pasar el día, en parte por Sergio (la tormenta tropical) y porque a veces nomas no fluyen las palabras, pero al final decidí intentar que salieran.

Hay días llenos de inspiración y creatividad, pero hoy le tocó a la cocina, en esta ocasión no tengo mucho que decir porque decidí expresarme a través de la comida, han sido días de hacer muchas galletas, porque he sentido ganas de expresar algo que a veces no alcanza con palabras.

Dejándome llevar por esa ola de inspiración salieron estas tortitas de camote, hace mucho las subí en mis historias de instagram, y quedaron bien buenas, así que era necesario darles su espacio aquí en el blog.

La idea era que fuera una costra de pizza, pero se me hizo mejor hacerlas como sope, inspirándome en el sope tan bonito que comí en Tulum, y luego pensé en mini pizzas, y entonces me di cuenta que era una receta multiusos que va a sacar de muchos apuros.

Les dejo con la receta, porque ahora sí que las palabras no lograron acomodarse, pero todo bien, mañana será otro día.

 

Tortitas de camote

Rinde 20 tortitas

Ingredientes

• 2 camotes medianos cocidos
• 1 3/4 de de harina de avena (avena molida)
• 2 cdas de linaza molida
• 4 cdas de agua
• Un poco de romero fresco
• Ajo en polvo
• Sal y pimienta
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen

Lo de arriba

• Garbanzo molido guisado en chile colorado
• Rebanadas de calabacitas asadas
• Aguacate
• Cilantro
• pimiento morrón
• Cebolla morada

Procedimiento

1. En un bowl moler los camotes cocidos.
2. Hidratar la linaza con el agua por 5 minutos.
3. Agregar la harina de avena, el romero, el ajo en polvo, sal, pimienta, aceite de oliva y la linaza hidratada y revolver hasta incorporar todos los ingredientes. Se puede amasar solo un poco.
4. Con un una cuchara de nieve hacer bolas iguales, y darles forma de tortita.
5. En un comal caliente, agregar un poco de aceite de oliva y dorar las tortitas, 4 minutos por cada lado.
6. Se puede acompañar con la sugerencia de arriba, o hacer mini pizzas, o ponerle aguacate, huevo revuelto, etc.

Con 3 tortitas por poción se come muy bien, se me hace una buena opción de food prep, preparas un día y ya tienes para el desayuno, comida o cena; se pueden preparar con lo que tengas disponible o hasta solas están muy ricas.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita