Lo dulce

Bolitas de dátil poderosas

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El proceso para hacer estas bolitas de dátil, fue muy parecido a lo que pasa cuando le doy click al botón de escribir de wordpress, mis intenciones siempre son buenas, pero en el camino todo cambia y el resultado termina siendo algo distinto a lo planeado.

Y es lo que me encanta de cocinar y de compartir mis experiencias con la comida, creo que una receta te debe inspirar a crear tu mejor versión, que ningún ingrediente exótico o inexistente en el momento te detenga a preparar ese platillo que te hizo salivar.

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Pero les cuento un poco del dátil, es una fruta que no me gustaba, me daba un poco de asquito por el aspecto que tiene, pero como crecí viendo a mi papá, tíos y abuelos comerlo pues, tuve que darle una oportunidad, y ahora lo entiendo, lo disfruto y es de mis postres favoritos.

Así sin tanta cosa son deliciosos, cuando no quiero complicarme la existencia agarro 2 dátiles, un puñito de almendras y el postre está listo. Pero quise complicarme un poco la existencia y empezar a experimentar con ellos, de hecho en las barritas de avena los use como “betún” y suuuper rico!.

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Ahora me puse hacer bolitas de dátil y les puse 2 sabores, unas sabor limón  y las otras sabor todoloqueencontré, jajaja no era la intención pero me volví loca con los toppings.

Se puede hacer bolitas o barritas, yo las hice bolitas porque trato de que me salgan el mismo número de bolitas al número de dátiles que use, así tengo idea de cuanto estoy comiendo.

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Habrá millones de recetas con los dátiles, es cosa de que pruebes y encuentres que es lo que más te gusta, en lo personal no me gusta agregar más dulce, es suficiente lo dulce del dátil, pero sí me gusta ponerle un poco de grasita buena y proteína (le iba a poner en polvo a las de chocolate y se me olvido, plop).

Sientánse libres de crear sus bolitas poderosas y disfrutar de los postres con pura cosa buena.

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Bolitas de dátil poderosas

Rinden 10-12 bolitas

Ingredientes

  • 20 dátiles deshuesados (se usan 10 y 10 para cada sabor)
  • 1 chorrito de agua

Para sabor limón

  • 1/4 tz de nuez picada
  • 3 cdas de amaranto
  • 1/4 tz de coco rayado sin azúcar
  • Jugo de medio limón

Para sabor chocolate “todo lo que encontré”

  • 2 cditas de crema de almendra
  • 3 cdas de cacao nibs
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 2 cdas de goji berries
  • 5 cdas de avena
  • 3 cdas de avellanas molidas

Procedimiento

  1. Deshuesar los dátiles
  2. En un procesador o licuadora, moler 10 dátiles e ir agregando poco a poco el chorrito de agua para que no vaya a quedar muy aguada, debe de quedar manejable para hacer bolitas.
  3. Para las de limón, agregar todos los ingredientes menos el coco y procesar, el jugo de limón agregarlo poco a poco llegar al sabor que te guste.
  4. Ya que esta la mezcla lista y en su punto, hacer bolitas y pasarlas por el coco rayado.
  5. Para las de chocolate, después de hacer el paso 2, agregar todos los ingredientes menos 2 cdas avena y las avellanas.
  6. Moler un poco la avena y picar la avellanas.
  7. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por la avena y avellanas molidas.
  8. Refrigerar y disfrutar en el bajón de azúcar.

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Otra forma de hacerlas sin tanta complicación y aun así deliciosas, es mezclar los dátiles, nuez y cacao en polvo, listo sin tanto rollo y a lo mejor para que se vean mas bonitas pasarlas por amaranto.

Gracias por leer y por compartir, me cuentan qué tal les quedan!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Lo dulce

Pastel helado de coco

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No traigo una receta novedosa y nada que no hayan visto antes, al contrario, traigo la receta más conocida y que a todo mundo le gusta, y si no, no sé de que planeta son jaja, no es cierto, es bromita. Pero sí, el pastel helado de galletas marías, es el pastel favorito de muchos y el más fácil de hacer.

Me acuerdo de hacerla varias veces en los veranos con mis primos, mi tía no los presento como vamos hacer un pastel pero HELADO y yo wooow, como es esoo?!!, y como les contaba en las marías de chocomenta, en casa de mi nana SIEEEMPRE había galletas marías, así que era uno de los postres más fáciles que podíamos hacer y sin supervisión de un adulto.

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A lo largo de mi corta vida, me he encontrado con que cada quien tiene una versión, pero la idea sigue siendo la misma, hay quienes le agregan philadelphia, crema, leche evaporada, o que frutita encima y así. Cada quien tiene su receta y está bien, ahora me toca compartirles la mía.

Para mi siempre se ha tratado de lechera, limones y galletas marías, sin mucho que pensarle, pero como me encanta el coco, se me ocurrió y ¿qué tal si en vez de lechera uso crema de coco? y que sepa a verano en la playa.

Como la crema de coco que compre ya tenía azúcar, la receta se mantuvo muy básica, lo que sí es que le quise agregar mas punch de coco y le puse un poco de coco rallado sin azúcar, porque por si no sabían, ME ENCANTA EL COCO.

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Mucho tiempo no lo comí porque me decían que “era pura grasa” pero como ya he hecho las paces con la comida, el coco es mi fav con todo y su grasa que es la que vale la pena. El agua de coco con un poco de limón se me hace la mejor bebida de verano, la leche de coco es genial para los smoothies y el aceite de coco para cocinar le da un toque delicioso a la comida y untado en el cuerpo también está rico.

Pero volviendo al pastel helado de coco, quedó BUENÍSIMO, mi sobrino encantado, hasta eso que el primero que hice me quedo amargo por culpa de los limones viejos, así que cuidado usen limones que estén bien, y aun así un éxito, ya la segunda vez lo hice con limones nuevos y el coco rallado y pues maaaas delicioso.

Lo que sí es que, como la crema de coco al licuar se infla, cuando se congela, el aire empuja las galletas para arriba y las capas de galletas casi terminan juntas jaja, uno me quedo como un pay invertido, pero aun así, ESTA BIEN BUENO, y sí sabe a verano en la playa. 

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Pastel helado de coco

Rinde 9 porciones aprox.

Ingredientes

  • 2 tz de Crema de coco
  • Jugo de 8 limones
  • 1/2 de taza de coco rallado
  • 1/2 paquete de galletas marías aprox

Procedimiento

  1. Licuar la crema de coco y el jugo de limón.
  2. En un refractario cuadrado (o el que tengas), colocar una capa de galletas marías, luego cubrir con la mezcla y espolvorear un poco de coco. Repetir y terminar espolvoreando coco encima.
  3. Meter al congelador por aproximadamente 3 horas.
  4. Servir y disfrutar el verano.

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La crema de coco que compre ya tenía azúcar por eso no use nada extra de dulce, es la de marca calahua, fíjense en los ingredientes, para este caso sí queremos azúcar. Si no, endulza al gusto. No lo he intentado pero a lo mejor con la leche de coco y stevia pudiera ser más “sugar free”.

No olviden compartir, gracias, gracias!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

Las verduras

Arroz de coliflor colorido

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Una vez más la coliflor se hace arroz, es lo genial de esta crucífera que es muy versátil y aparte me animé hacer otra receta con coliflor porque el arroz de coliflor al limón en Pinterest ha sido muy pineada, así que aquí les va otra vez pero ahora en crudo.

Este arroz cumple la función de la porción de ensalada diaria que se supone que todos deberíamos de estar comiendo, pero también es buenísima opción para una cena ligera o un lunes sin carne muy ligerito.

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Mientras tomaba las fotos mi mamá llegó con tortillas de maíz calientitas así que era casi mandatorio hacerme un taco de aguacate con un poco de sal y aparte le eche un poco de este arroz y resultó ser una combinación deliciosa. Así que tomen nota, tacos de arroz de coliflor colorido con EXTRA AGUACATE.

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Lo diferente entre este arroz y el de al limón, es que este va todo crudo, rallas, picas, sazonas, revuelves y ya quedó. ¿Coliflor crudo?, así es, no es necesario cocerlo previamente ni saltearlo ni nada, sabe muy bien crudo, lo único que sí desinfectar y secar muy bien antes de rallar. Yo lo hago arroz en el procesador de alimentos, el nutribullet no funciona en este caso desgraciadamente, así que si no tienen procesador, el rallador de queso no falla.

Lo que más me gusta de esta receta es la simplicidad del aderezo; mis ingredientes básicos, sal, pimienta, limón y aceite de olivo extra virgen. En lo personal es mi combinación favorita para ensaladas, cuando no quiero pensar mucho.

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Arroz de coliflor colorido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1/2 pimiento naranja o rojo
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 puño de cilantro
  • Un poco de chile serrano picadito

Para aderezar:

  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavar y desinfectar la coliflor.
  2. Colocar la coliflor seca en el procesador, y procesar hasta obtener la consistencia de arroz.
  3. Picar el resto de los ingredientes y mezclar con el arroz de coliflor
  4. Agregar el aderezo y listo!
  5. Mantener en el refri hasta su consumo.

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Queda una deliciosa ensalada, espero les guste y otra opción para hacerlo más tropical ahora con el verano en puerta es agregarle mango picadito, yo no lo hice así en esta ocasión porque mi mamá es alérgica y ya la intoxique una vez (ups), así que mejor les paso el tip y espero que ustedes sí lo intenten en casa.

Hablando de mamá, ¿ya tienen el regalo para el 10 de mayo?, OPEN colección exterior está rifando en Facebook una maceta de cantera súper padre, así que hagan clic aquí para que conozcan los detalles y participen, ¡Suerte!.

No olviden compartir y suscribirse. ¡Gracias! 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Lo salado

Palomitas especiales

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Ahora les toco ser la estrella del día a mis favoritas por siempre, las palomitas de maíz.

Mi obsesión empezó con las “palomitas de aire” como me gusta llamarlas, esas que se hacen en la maquina con aire, he de ahí el nombre, y como eran sabor natural siempr me gustaba hecharle muchas cosas que prefiero no entrar en detalle jeje… Pero un día mi mamá regalo la máquina de palomitas, que porque “ya no la usaba”, cabe aclarar que no estaba viviendo en la casa ¿Cómo iba a usarla?, pero bueno son cosas de mamá, ya saben.

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Eso me llevo a buscar otra manera de hacer palomitas, y empecé hacerlas en la estufa con aceite de oliva, este método me tomo un poco de tiempo en dominarlo y algunas ollas a punto de ser quemadas, pero viendole el lado amable, eso ayudo a que hoy en día me salgan a la perfección, y las de aceite de coco, wow, las mejores. Tiempo después mis papás me regalaron otra máquina de palomitas, porque soy la favorita y porque ya no querían ver en peligro las ollas… jajaja.

Me dio curiosidad de buscar que más podía hacer con las palomitas, usar otro sabor aparte de la típica mantequilla, y entonces me encontré con las Sriracha Popcorn, las Choco popcorn y las Cilantro-limón Popcorn. Así cubrimos lo enchiloso, lo dulce y las con limón porque todo en México lleva limón.

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Las Sriracha popcorn son adictivas, la primera prueba que hice, pensé que solo me iba a comer un platito porque pues la dieta y así… Me las acabé todas, son las palomitas perfectas para Netflix. Están increíblemente fáciles de hacer.

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Las chocopopcorn las hice pensando en mi sobrino, cuando era más chiquito bailaba de emoción cuando hacía palomitas, hoy siguen siendo sus favoritas pero ya no me baila. Pero bueno, quise una opción dulce para que las disfrutara y éxito rotundo, es el postre no tan dulce pero con chocolate suficiente para seguir el día.

Y las cilantro-limón popcorn, salieron porque quería algo salado pero con sabor diferente, había pensado en romero con parmesano, pero fui al súper y se me olvidó el queso, bravo Carmen, pero luego las haré y por ahí compartiré qué tal. A mí me encanta el cilantro, así que está opción es muy buena para sorprender a los invitados.

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Hacer palomitas en la olla es muy fácil, requiere paciencia y no distraerse. Es muy importante poner suficiente aceite para evitar que se quemen y que todas revienten. Yo uso aproximadamente una cda de aceite por cada 4 cdas de palomitas. Es dejarlas en fuego medio y sacudir al olla, dejar 10 seg y otra vez, y así hasta que empiece el POP, que ahí es cuando no te distraigas y mueve con más frecuencia, cuando el pop deja de ser tan seguido es momento de apagar y dejar unos segunditos a que dejen de tronar las últimas. Todo está en mover y aprender a escuchar el POP.

Espero les gusten y les abra un mundo de posibilidades con las palomitas.

Palomitas especiales

Ingredientes

2/3 de taza de maíz palomero = 10 tazas de palomitas de maíz aprox

Choco popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz (hechas con aceite de coco)
  • 3 cdas de chispas de chocolate
  • 1 cda de coco rallado

Sriracha Popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1 cdita de sriracha
  • 1 cdita de mantequilla
  • Sal al gusto

Cilantro-limón Popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cda de jugo de limón
  • un puñito de cilantro picado
  • sal al gusto

 Procedimiento

  1. Hacer las palomitas del método que prefieras, evitando las del microondas. Bueno aquí les dejo una opción de micro saludable. Sin grasa y sin sal.

Choco Popcorn

  1. Derretir las chipas de chocolate en el micro o baño maría.
  2. Esparcir el chocolate derretido en las palomitas y agregar el coco rallado.
  3. Mantener en refrigeración hasta su consumo.

Sriracha Popcorn

  1. Derretir la mantequilla e incorporar la sriracha hasta que todo esté bien revuelto.
  2. Agregar la mantequilla con sriracha a las palomitas y sal al gusto.

Cilantro-limón Popcorn

  1. Derretir la mantequilla y agregar el jugo de limón.
  2. Echar la mantequilla a las palomitas y revolver, espolvoreando el cilantro.
  3. Salpimentar al gusto.

 

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Espero que las prueben y su citas con Netflix sean más felices.

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

Las bebidas

Smoothie post-workout

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Ya se nos está yendo el primer mes del año, el mes más fitness porque todos volvemos al gimnasio y nuestra motivación está por las nubes, y espero que así continúe por el resto del año.

Es por eso que hoy compartiré mi smoothie favorito post-workout, el cual también es delicioso para los días de verano que necesitas hidratación intensa, esto gracias al ingrediente estrella, agua de coco, conocido como el suero natural ya que contiene los electrolitos que se pierden después de una actividad física o un día de mucho calor, estilo Hermosillo.

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Este smoothie salvo mi domingo, fue el día de la carrera de Give Back organizada por la  Asociación EXATEC Sonorense, que por cierto enhorabuena a los organizadores ya que fue un evento muy bien organizado y todos los asistentes lo disfrutamos, a pesar del viento helado que nos las hizo difícil, pero bueno esas son cosas de la madre naturaleza.

Había 3 distancias para correr, 3k, 5.4k y 9k, y pues yo terminé corriendo 3k porque siendo realistas después de 6 meses de no hacer ejercicio, no iba resultar nada bueno. Así que corrí los 3 y estuvo muy bien sin dolor alguno, pero el resto del día me sentía como que me faltaba algo, y era que no me hidrate después de la carrera como debía y fue hasta que hice este smoothie que me sentí completamente recuperada. 🙂

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El agua de coco es muy fácil de conseguir, la mayoría de los súper tienen su pasillo de alimentos saludables y ahí pueden encontrar muchas de las marcas que manejan las tiendas verdes, y hasta un poco más barato. Pero si quieres algo todavía mejor, ve a la carreta de los cocos y compras un coco y algunas aguas, las envasas en frascos d vidrio y duran hasta 5 días. Yo antes hacía eso pero me queda más cerca la mega y venden buenas marcas que no añaden azúcar u otras sustancias raras; de las que he probado me gusta A de coco y nature’s heart, pero definitivamente mi favorita es la que va saliendo del coco, fresca y natural.

El agua de coco también es una buena idea para darle un giro al jugo verde, si eres de los que toma jugo verde, prueba hacerlo con agua de coco para darle otro sabor, y si no tomas todavía, inténtalo y así ya no sabrá “taaaaaaan verde”.

Smoothie post-workout

Ingredientes

  • 1 taza de agua de coco
  • 3/4 de taza de mango picado y congelado
  • 4 hojitas de menta
  • jugo de un limón
  • Hielo (si no está congelado el mango)

Procedimiento

  1. Agregar todos los ingredientes a la licuadora y licuar hasta que quede bien incorporado todo.
  2. Servir y disfrutar.

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Si eres de los que en temporada de calor carga a todos lados con su suero, mejor llevar este smoothie o una limonada con agua de coco, más rico y menos azúcar.

Espero y disfruten su smoothie y que tengan un buen fin de semana.

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita